อาหาร (Diet)

อย.ประกาศแผนลดการบริโภคโซเดียมในอาหารสหรัฐฯ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ออกคำแนะนำขั้นสุดท้ายในหัวข้อ “เป้าหมายการลดโซเดียมโดยสมัครใจ: ค่าเฉลี่ยเป้าหมายและความเข้มข้นบนของโซเดียมในอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และเตรียมในเชิงพาณิชย์” ซึ่งให้เป้าหมายการลดโซเดียมในระยะสั้นโดยสมัครใจ สำหรับผู้ผลิตอาหาร ร้านอาหารในเครือ และผู้ประกอบการด้านอาหาร สำหรับอาหารแปรรูป อาหารบรรจุหีบห่อ และปรุงสำเร็จ 163 ประเภท คำแนะนำนี้เป็นขั้นตอนล่าสุดที่หน่วยงานกำลังดำเนินการเพื่อพัฒนาแนวทางด้านโภชนาการและสุขภาพของทั้งรัฐบาลของฝ่ายบริหาร และปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพในอนาคต การจำกัดสารอาหารบางอย่าง เช่น โซเดียม สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ส่งผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนกับกลุ่มชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ ซึ่งมักส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายแสนคนและค่ารักษาพยาบาลปีละหลายพันล้านครั้ง การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ขยายความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพเหล่านี้และความจำเป็นในการปรับปรุงโภชนาการ เนื่องจากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะแวดล้อมอื่นๆ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับผลลัพธ์ที่รุนแรงจากโควิด-19 แนวทางนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้เป้าหมายระยะสั้น (2.5 ปี) โดยสมัครใจที่วัดได้สำหรับปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และเตรียมในเชิงพาณิชย์เพื่อลดการบริโภคโซเดียมในประชากรที่มากเกินไป ในขณะที่ตระหนักและสนับสนุนบทบาทที่สำคัญของโซเดียมในเทคโนโลยีอาหารและอาหาร ความปลอดภัย. โซเดียมมีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกัน โดยทั่วไปแต่ไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น อันเป็นผลมาจากการกินหรือดื่มอาหารที่โซเดียมคลอไรด์ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “เกลือ” ถูกเติมเข้าไป การบริโภคโซเดียมมากกว่าร้อยละ 70 มาจากโซเดียมที่เติมในระหว่างการผลิตอาหารและการเตรียมอาหารเชิงพาณิชย์ ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ประมาณ 3,400 มิลลิกรัม/วัน (มก./วัน) แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน พ.ศ. 2563-2568 แนะนำให้คนอายุ 14 ปีขึ้นไปจำกัดการบริโภคไว้ที่ 2,300 มก./วัน ซึ่งสอดคล้องกับคำแนะนำจาก National Academies of Sciences, Engineering and Medicine ซึ่งกำหนดระดับการบริโภคโซเดียมเพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังที่ 2,300 มก./วัน สำหรับผู้ที่มีอายุ 14 ปีขึ้นไป ประกาศเมื่อวันที่ 13 ต.ค. ขององค์การอาหารและยา (FDA) มาในแถลงการณ์ร่วมโดยรักษาการกรรมการ FDA Janet Woodcock และผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ (CFSAN) Susan T. Mayne ส่วนหนึ่งของคำกล่าวของพวกเขากล่าวว่า “รากฐานที่สำคัญของภารกิจด้านสาธารณสุขของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาคือการลดภาระของโรคเรื้อรังด้วยโภชนาการที่ดีขึ้น ในฐานะประเทศชาติ เรากำลังเผชิญกับการแพร่ระบาดของโรคที่ป้องกันได้และเกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคอ้วน และงานของหน่วยงานในพื้นที่นี้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนมากขึ้น “ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เรากำลังดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญในการแก้ไขปัญหาโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่สามารถป้องกันได้ และพัฒนาความเท่าเทียมทางสุขภาพที่เราหวังว่าจะกลายเป็นหนึ่งในการแทรกแซงด้านโภชนาการด้านสาธารณสุขที่สำคัญที่สุดในรุ่นต่อไป “การจำกัดสารอาหารบางชนิด เช่น โซเดียม ในอาหารของเรามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนกับชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ โรคเหล่านี้มักส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายแสนคนและต้องเสียค่ารักษาพยาบาลปีละหลายพันล้านครั้ง “การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ขยายความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพเหล่านี้และความจำเป็นในการปรับปรุงโภชนาการ เนื่องจากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะแวดล้อมอื่นๆ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับผลลัพธ์ที่รุนแรงจากโควิด-19 “ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เรากำลังดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญในการแก้ไขปัญหาโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่สามารถป้องกันได้ และพัฒนาความเท่าเทียมทางสุขภาพที่เราหวังว่าจะกลายเป็นหนึ่งในการแทรกแซงด้านโภชนาการด้านสาธารณสุขที่สำคัญที่สุดในรุ่นต่อไป” ดาวน์โหลด Guidance Food Category and Voluntary Targets for Sodium Reduction (ภาคผนวก ตารางที่ 1) (XLSX: 43KB) คำอธิบายโดยย่อของหมวดอาหารและเป้าหมายโดยสมัครใจสำหรับการลดโซเดียม (ภาคผนวก ตารางที่ 1) (PDF: 686KB) (หากต้องการลงทะเบียนฟรี สมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหาร คลิกที่นี่)

  • บ้าน
  • ลดน้ำหนัก (weight loss)
  • โรคอ้วน (Obesity)
  • เนื้อหาทางโภชนาการ (Nutritional)
  • อาหาร (Diet)
  • อาหารปลอดสารพิษ (Organic food)
  • อาหารจานด่วน (fast food)
  • Back to top button